Fisk till middag?

mars 7, 2012 i Övrigt

Hej!

Då och då tar man upp en fisk till matbordet. Ibland kanske man är i fjällen eller på annan resande fot. Andra gånger är man på hemmaplan.

Jag tillhör skaran som sällan tar upp fisk till matbordet. Senaste åren har cirka fem till sex fiskar gått till matbordet per år.
Det medför ju att man inte har det största förrådet på bra recept.
Tycker personligen att när man väl tar upp en egenfångad fisk ska den avnjutas väl och inte kastas till katten.

Kustbåge, rekommenderas starkt till matbordet. 

Det är säkert fler än mig som har dåligt med recept och vissa kanske inte ens har kunskapen alls hur man gör?
Tänkte dela med mig av ett enkelt recept som jag kokat ihop från olika fiskekompisar.

Ugnsbakad fisk med potatismos och rödlök-sås
Ingredienser
En hel kustbåge eller havsöring rensad utan huvud.
Grovsalt
Peppar
Vitpeppar
Färsk dill (viktigt)
Färsk citronmeliss (viktigt)
Smör


Potatismos
Potatis
Mjölk
Valfria kryddor


Rödlök-sås
Turkisk yoghurt
Rödlök
Gräslök


Hur gör man?
Värm upp ugnen till 200grader.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Salta fisken rikligt. Blanda svart och vitpeppar och krydda efter egen smak. Mindre peppar än salt. Gnid in fisken ordentligt med kryddorna så det sätter sig. Både på in och utsidan av fisken.
Fyll fisken med dem färska örterna. Gnid in fisken med lite smör. Lägg en klick smör i fisken, snåla inte med smöret.


In den varma ugnen. Cirka 15-25 minuter (cirka 50cm fisk). När skinnet börjar släppa är det läge att plocka ut den. Har du tillgång till en digitaltermometer (tex den du mäter vattentemperaturen med på kusten) använd den och stick in på den tjockaste delen av fisken. När fiskens temperatur är runt 50grader är den klar.


Potatismos
Koka potatisen lagom tajmat tills fisken är klar. Mosa ner den tillsammans med lite mjölk, valfria kryddor och lite smör. Rör om tills du tycker det ser bra ut.


Rödlök-sås
Hacka rödlöken, gräslöken och blanda ner dem i den turkiska yoghurten. Vill man kan det blandas i lite romkorn i såsen också för lite sälta. Alternativt, salta lite.

Färdigt. Enkelt. Gott. Receptet går givetvis att variera efter smak och säsong.
Avnjuts med en kall ljus öl eller ett glas vitt.

/ John Kärki
Ps. Ta aldrig upp mer fisk än vad du äter själv. Tänk på bestånden en extra gång innan du väljer att bonka fisk till mat.